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Setas comestibles

LAS SETAS DE LA SIERRA DE ALBARRACÍN

SETAS COMESTIBLES

La Sierra de Albarracín posee una riqueza micológica extraordinaria, dentro de las especies comestibles podemos encontrar 39 de las 58 especies silvestres comestibles, recogidas en el Real Decreto 30/2009, 16 de enero, de condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario. Además se pueden encontrar otras especies comestibles de gran calidad no comercializables como la cándida (Leucopaxillus candidus) o la molinera (Clitopillus prunulus).

La abundancia de estas especies es variable en función de la climatología, pero aun en años climatológicos inadecuados, siempre hay especies comestibles que podemos recolectar.

En el siguiente listado se recogen las 39 especies mencionadas, de cada una de ellas puede obtener una ficha descriptiva pinchando sobre su nombre (recuerde que la identificación de las setas es una tarea, en muchos casos, complicada, por eso se aconseja contar con el asesoramiento de expertos micólogos y tener y manejar guías de hongos con soltura).

 

ESPECIES SILVESTRES COMERCIALIZABLES EN FRESCO (ANEXO A Real Decreto 30/2009)

NOMBRE CIENTÍFICO

NOMBRE VULGAR

Agaricus campestris.

Champiñón

Agaricus sylvaticus

Champiñón enrojeciente

Agrocybe aegerita (cylindracea).

Seta de chopo

Amanita caesarea,con la volva abierta

Huevo de rey, amanita de los cesares

Boletus aereus

Boleto negro

Boletus edulis

Porro

Boletus pinophilus (pinicola)

Boleto rojo

Boletus reticulatus

Boleto de verano o reticulado

Boletus badius

Boleto bayo

Calocybe gambosa.

Seta de San Jorge, Sanjuanera

Cantharellus cibarius.

Rebozuelo

Cantharellus lutescens.

Angula de monte

Cantharellus subpruinosus.

Rebozuelo robledal

Clitocybe geotropa

Platera

Craterellus cornucopioides

Trompeta de los muertos

Hydnum repandum.

Lengua de vaca

Hygrophorus agathosmus

Higroforo de olor a almendras

Hygrophorus gliocyclus

Llanega blanca

Hygrophorus latitabundus (limacinus)

Llanega negra

Hygrophorus marzuolus

Marzuelo

Lactarius deliciosus

Níscalo

Lactarius quieticolor.

Níscalo

Lactarius salmonicolor

Níscalo

Lactarius sanguifluus.

Níscalo

Lactarius semisanguifluus.

Níscalo

Lepista nuda

Pie azul

Macrolepiota procera

Parasol

Marasmius oreades

Senderilla

Pleurotus eryngii

Seta de cardo

Pleurotus ostreatus

Seta de alpaca

Rhizopogon roseolus

Patata de bosque

Russula cyanoxantha

Carbonera

Suillus luteus

Boleto anillado o boleto baboso

Tricholoma portentosum

Capuchina

Tricholoma terreum

Negrilla

Tuber aestivum

Trufa de verano

Tuber melanosporum

Trufa negra

ESPECIES SILVESTRES COMERCIALIZABLES CON TRATAMIENTO PARA ELIMINAR SU TOXICIDAD EN CRUDO (ANEXO C)

Helvella sp.

Oreja de gato

Morchella sp.

Colmenilla

     
 
 
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